制做红油咸鸭蛋拿一条整洁的毛巾，推倒上白醋，把鸭蛋擦洗整洁晒干。白酒放入碗中，把鸭蛋放进白酒里洗净1到2分钟再行放进装有食盐的碗里白布上一层食盐。裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包在一起。全部裹好以后放进平盘里，在太阳底下曝晒一天，然后取出保鲜袋里，扎好口。
放到阴凉通风的地方1个月左右。红烧狮子头五花肉小块末，葱姜切末，一起重新加入肉末中；加料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向加热3分钟，也能用手捉烘；杯子一大勺馅在手掌，揉成大丸子，大肉丸子放进5成热的油中，小火炸表面呈圆形金黄色，推倒去多余油加酱油、白糖和适度热水，小火熬至熟透汤少才可食用，大约1个半小时左右。青菜瘦肉粥1.熬扇骨的汤。
2.扇骨上疵下来的肉。3.米淘洗整洁，特两碗水和一碗高汤煮开。重新加入肉打碎，姜泥。熬到黏稠。
4.重新加入玉米和胡萝卜，盐，胡椒粉。加热均匀分布，煮开。5.拔除电饭煲导管，放进青菜加热均匀分布。
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