麻辣鱼备料：草鱼1条、干辣椒8个、花椒15粒、老抽1勺、姜1块、白糖半勺、大葱1根。作法：把草鱼清扫整洁洗涤小块小块。锅中烧油，油热后放入鱼块中火炸至表面金黄，捞起控油可用。
姜蒜洗涤托成片、葱小块段可用。锅中留油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒翻炒出有香味。极爱如水，老抽大火煮开，转中火熬5分钟。
重新加入鱼块垫上锅盖蒸熬15分钟。大火收干汤汁，重新加入大葱、盐翻炒均匀分布，关火出有锅装盘才可食用。油炸五香牛肉备料：牛肉1500克、葱2根、姜1块、桂皮1块、香叶2片、大料5粒、干辣椒2个、生抽2勺、盐2勺、配料1勺、白糖1勺、蒜5瓣、香油半勺、香菜1根、辣椒面半勺、白芝麻1勺。作法：把牛肉洗涤小块大小大于的块，葱切段、姜切片。
把牛肉放进锅中，重新加入清水，放进葱姜、桂皮、配料、香叶、大漆、干辣椒大火煮开，撇去浮沫，重新加入生抽、盐大火煮开，转中火蒸熬40分钟，捞起控水放凉。放进冰箱中冷藏3个小时。
放入牛肉托成片。蒜和香菜洗涤小块打碎，放进碗中。重新加入辣椒面、生抽、盐和香油加热均匀分布。
把切好的牛肉放到盘中，淋上调料汁才可食用。油炸猪耳备料：猪耳1个、香菜1根、葱2根、生姜3片、朝天椒2个、蒜3瓣、大葱3段、香叶4片、桂皮1块、八角3个、煮芝麻1勺、白糖半勺、老抽1勺、香醋1勺、生抽1勺、辣椒油适度。作法：把猪耳清扫整洁，洗涤放进锅中。重新加入清水、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶大火煮开，转中火重新加入配料熬30分钟。
香菜洗涤小块段、葱姜蒜洗涤小块打碎、红辣椒切末放进碗中。重新加入盐、辣椒油、生抽、香醋、老抽和白糖翻炒均匀分布。
捞起煮好的猪耳晾凉小块丝，放进盆中重新加入调好的料汁加热均匀分布，取出盘中才可食用。板栗煮牛肉备料：牛肉500克、胡萝卜1根、板栗250克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1块；、花椒2勺、配料1勺、酱油1勺、生抽2勺、冰糖1块、红糖适度、腊红葡萄酒适度。作法：把葱洗涤小块段、姜切片、蒜去皮洗涤可用。
胡萝卜洗涤小块滚刀块，牛肉洗涤小块块。锅中烧水， 放进牛肉块、姜片和配料大火煮开、撇去浮沫，焯水3分钟，捞起控水可用。锅中烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒出有香味。重新加入冰糖翻炒融化，放进八角、桂皮翻炒出有香味。
放入牛肉块翻炒均匀分布上色。重新加入配料、酱油和生抽翻炒片刻。再行放进红糖翻炒均匀分布。放入板栗和胡萝卜翻炒均匀分布。
放入杨世牛肉的汤汁大火煮开，转中火蒸熬1个小时。开盖收浓汤汁。
关火出有锅装盘才可食用。葱爆牛蹄筋备料：牛蹄筋400克、葱白2根、蒜5瓣、姜3片、酱油半勺、盐一勺、醋半勺、食用油2勺。作法：把牛蹄筋小块小块，葱白托滚刀块、姜蒜切片可用。
锅中烧油，油热后放入你姜蒜翻炒出有香味。放入牛蹄筋和少许的酱油翻炒均匀分布。
放入葱白、盐、醋和蒜末翻炒均匀分布，关火出有锅装盘才可食用。
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