1张图片“潮汕卤味是潮菜最不具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配上卤制而出的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写出过《初南取食贻元十八协律》，从诗中可以显现出，早于在唐代，潮汕地区的烹调技艺早已超过了很高的水平。由此看来，潮菜有数数千年的历史，而在享誉海内外的潮菜中，卤味堪称潮汕美食的一道“头盘菜”。所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做到这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚” 食材明细主料鸭脚500克姜1块葱2、3根蒜头1颗山楂干3 克香叶3克桂皮7克干辣椒适度香果2个草果2个甘草8克丁香3克胡椒适度陈皮2个白寇10颗八角3个花椒5克鸡粉适度辅料盐适量老抽适度生抽适度油适度其他口味卤工艺一小时耗时高级可玩性卤鸭脚的作法步骤1❥ 把鸭脚清除整洁，洗净20分钟。
2❥ 将姜和蒜头托成片，再行把葱绳子，放至盘中可用。3❥ 把全部卤料都放入锅里，重新加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，特清水，再行放进姜、蒜头、葱，熬20分钟。4❥ 20分钟后，放进鸭脚，再行熬半小时。5❥ 酱酱酱！成品已完成，再行来一瓶啤酒，标配！。
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